１.当店はメインで黒樺牛を使用しております。

●「黒樺牛」とは
和牛の頂点に立つ黒牛「黒樺牛」は、杉本本店の牛づくりから生まれた最高級黒毛和牛です。
名前の由来は、華やかさと厳寒の大地に根を張る生命力溢れる落葉高木「白樺」の名に由来します。

●健康な牛をつくるための矢岳牧場のとりくみ
安全・安心の牛肉づくりには、まず「牛そのものが健康でなければならない」という考えが、杉本本店の創業以来から変わらないポリシーです。健康で丈夫な身体をつくるために最も大切にしているのは、子牛が産まれたら母牛の母乳を与えること、産まれてから２週間を親子で飼育することです。母乳には、免疫の強化だけではなく、健康に育つための成分が含まれており、親子で飼育することでストレスを無くすことが可能になります。牧場には「マザーウォーター」と呼ばれている山麓の地下６００mの湧き出る地下水があります。清らかな水を、牧場の人も母牛も子牛も、毎日その暮らしに使い、飲んでいます。

２．調味料
食品添加物を使用せずに安全性の高い九州の塩・醤油なども厳選し使用しております。

３．安全性
お肉から調味料にいたるまで、全ての材料を国産で統一し添加物不使用などの食に対するリスクを極力排除し健康で美味しい商品をお届けできるよう最大限努力しております。